Men nở tươi – linh hồn của ổ bánh mì, giúp bánh có hương vị sâu, thơm và sống động như chính sự sống. Làm từ bột mì kết hợp men tươi ủ tự nhiên từ bột và nước trong 24 giờ.
Không phải loại men khô công nghiệp thường thấy, men tươi là men sống, còn hoạt động mạnh, giúp bột bánh phát triển tự nhiên, mềm xốp và thơm sâu.
Khi được ủ đúng cách, bột bánh sẽ hình thành mạng gluten chắc khỏe – tạo độ đàn hồi, dẻo dai và kết cấu hoàn hảo.
Có một khoảnh khắc rất “đã” khi kéo miếng bột đạt chuẩn: những sợi gluten mỏng, dài như chân rết hiện ra – đó là dấu hiệu men đang làm việc tốt, và chiếc bánh sắp nở đẹp.
Chúng tôi chọn men tươi không chỉ vì chất lượng, mà vì sự nguyên bản – thứ hương vị mà thời gian và sự sống tạo nên.